Cáñamo en el sector alimentario

En este artículo te contaremos cómo se expresa la legislación vigente sobre el cáñamo en la industria alimentaria y cómo utilizar los alimentos a base de cáñamo en la cocina!
 

Legalización y comercialización del cáñamo en Italia
La Ley no 242 de 2 de diciembre de 2016 legalizó el cultivo y la comercialización del cáñamo en Italia, también en el sector alimentario:

Artículo 1 - Finalidad

"3. El apoyo y la promoción se referirán al cultivo de cáñamo destinado a:

  a) el cultivo y la transformación;
  b)  el fomento del uso y el consumo final de productos semielaborados de cáñamo procedentes de cadenas de suministro prioritariamente locales;
  c)  el desarrollo de sectores territoriales integrados que valoricen los resultados de la investigación y persigan la integración local y la viabilidad económica y medioambiental real;
  d)  la producción de alimentos, cosméticos, materias primas biodegradables y productos semielaborados innovadores para las industrias de diferentes sectores;
  e) la realización de obras de bioingeniería, rehabilitación de terrenos, actividades didácticas y de investigación."
 

Decreto de 4 de noviembre de 2019 - Niveles máximos de THC en los alimentos
El Decreto de 4 de noviembre de 2019 define los niveles máximos de tetrahidrocannabinol (THC) en los alimentos, haga clic aquí para verlo.

Concretamente, el decreto habla de límites máximos de THC o,  la suma de las concentraciones de la sustancia THC y el precursor ácido no activo THCA, veamos las cantidades máximas permitidas:
 

Cuadro. Límites máximos de THC total 
 

(*) incluidos los triturados, troceados, molidos o no.

Ahora que sabes cómo se expresa la legislación vigente sobre el cáñamo en los alimentos, veamos cómo usarlos y cuáles son las propiedades beneficiosas.

¿Cómo usar alimentos de cáñamo en la cocina?

Hemos visto cómo en los últimos tiempos han aumentado las propuestas de alimentos que contienen cáñamo legal entre los ingredientes.
Son muchas las variedades de uso de estos productos, véanse algunos:

- ¡El aceite de CBD se puede usar como un aceite de oliva clásico, imagínate sazonar unas fresquísimas bruschettas de tomate con aceite de cáñamo!
-Las semillas de cáñamo son excelentes para agregarlas a ensaladas, yogures, sopas o batidos, también son perfectas para decorar pasteles, pan y palitos de pan.
- ¡Con la Harina de Cáñamo se pueden preparar tartas saladas y dulces, galletas, pasta casera y muchas otras excelentes recetas!

¿Es saludable consumir productos de cáñamo?
Las propiedades de las semillas y el aceite de cáñamo son realmente beneficiosas para nuestro organismo. Tienen todos los aminoácidos esenciales, son ricos en fibra y sales minerales. Además, están libres de gluten, por lo que también son perfectos para celíacos o intolerantes.

Si no estabas familiarizado con estos excelentes productos de cáñamo, ¡este es el momento adecuado para probarlos!